Se você ama carne macia e saborosa, precisa conhecer o Steak Shoulder! Esse novo corte bovino vem ganhando popularidade por sua textura incrivelmente suculenta, rivalizando até mesmo com a picanha. Descubra suas características, formas de preparo e se vale a pena incluí-lo no seu churrasco. 416nd
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Veja também: O Corte Que Está Dominando o Churrasco e Superando a Picanha
O Steak Shoulder, também conhecido como Shoulder Steak, é um corte bovino retirado da região do ombro do boi. Embora essa parte do animal tenha sido pouco explorada no Brasil, nos Estados Unidos e na Europa, ele é amplamente valorizado por sua maciez e sabor marcante.
Esse corte se destaca pela pouca movimentação da região do ombro, resultando em fibras incrivelmente macias. O marmoreio, ou seja, a distribuição de gordura entre as fibras, é um dos seus maiores trunfos, garantindo sabor intenso e suculência. Além disso, é um corte que absorve bem temperos e marinadas, permitindo uma variedade de preparos para diferentes paladares.
Ambos os cortes possuem qualidades excepcionais, mas algumas diferenças se destacam:
Para garantir o máximo de sabor e suculência ao preparar o Steak Shoulder, siga estas dicas:
O preço do Steak Shoulder pode variar entre R$70 e R$150 por quilo, dependendo da qualidade e da procedência da carne. Carnes , como as de raças Angus e Wagyu, podem ter um valor mais elevado devido ao maior marmoreio e maciez superior.
Decidir se o investimento no Steak Shoulder vale a pena depende de diversos fatores, incluindo seu orçamento, a ocasião em que será servido e a procedência da carne. Apesar de ser um corte caro, sua qualidade justifica o investimento para quem deseja experimentar um novo nível de sabor e suculência.
Se você busca uma carne macia e diferenciada para impressionar no churrasco, o Steak Shoulder é uma excelente opção. No entanto, se prefere um custo-benefício melhor, cortes como contrafilé, alcatra com maminha e até mesmo o filé mignon podem ser alternativas mais íveis.
O Steak Shoulder está conquistando espaço nos churrascos brasileiros e pode ser uma alternativa incrível à picanha. Se você é amante de carnes e gosta de explorar novos cortes, vale a pena experimentar essa opção que promete sabor e maciez incomparáveis!
Além disso, seu preparo versátil faz com que seja uma excelente escolha para diversas ocasiões, desde um churrasco de fim de semana até pratos mais sofisticados. Então, se você ainda não provou o Steak Shoulder, essa pode ser a oportunidade perfeita para inovar no seu cardápio e surpreender com um corte que une maciez, sabor e suculência em cada pedaço.
Imagem principal: YouTube/Meramente ilustrativa.
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